Како да изберете машина за вакумирање: коморна или надворешна?

Надворешни вакуум машини

Кесата останува надвор од машината, а воздухот се извлекува од отворот на кесата.

• Компактни и поприфатливи по цена
• Работат со релјефни (текстурирани) кеси
• Погодни за помали количини и суви производи

Коморни вакуум машини

Целата кеса се става во комора од која се извлекува воздухот.

• Работат со мазни вакуум кеси, кои се поекономични
• Може да вакумираат течности, супи и маринади
• Наменети за ресторани, месарници и производство

Што да земете предвид

Пред купување одговорете на неколку прашања:

• Колку пакувања дневно ви требаат?
• Дали пакувате течни или влажни производи?
• Колкава е најголемата кеса што ја користите?
• Колку простор имате во кујната?

Нашата препорака

За повремено пакување суви производи разгледајте надворешна машина. За поголем обем и течности разгледајте соодветна коморна машина. Споредете ги капацитетот, кесите и одржувањето пред одлуката; контактирајте нè за совет.

Кеси, димензии и квалитет на заварот

Кај вообичаените надворешни машини, релјефот на кесата создава пат за извлекување на воздухот. Коморните машини најчесто користат мазни вакуум кеси. Сепак, компатибилноста секогаш проверете ја во упатството за конкретниот модел.

Ширината на отворот на кесата мора да одговара на должината на заптивната лента, а кај коморна машина целото пакување мора да собира во комората. Оставете доволно чист и сув раб за заварување. Набори, маснотии и остатоци од храна можат да го ослабат заварот.

• Проверете ги максималната ширина на кесата и корисните димензии на комората.
• Изберете кеси наменети за контакт со храна и за планираната употреба.
• По секој циклус проверете дали заварот е рамномерен и кесата ја задржува затвореноста.

Влажна храна, течности и безбедно чување

Кај надворешна машина течноста може да се повлече кон отворот и да го наруши заварот или да навлезе во машината. Следете ги упатствата за влажна храна; не претпоставувајте дека секој модел може да вакумира течности.

Со соодветна коморна машина може да се пакуваат течности, но температурата, нивото на полнење и поставките се важни. Топла течност може да почне да врие при намален притисок. Изладете ја според правилата за безбедност на храна и следете го упатството на машината.

Вакумирањето не ја стерилизира храната и не ја прави расипливата храна безбедна на собна температура. Почитувајте го ладниот синџир и валидираните рокови за вашиот производ; означете ги пакувањата со содржина и датум.

• Не одредувајте рок на траење само според изгледот на вакуум кесата.
• За готвење во кеса користете само кеси изрично наменети за соодветното време и температура.

Капацитет, одржување и вкупна инвестиција

Пресметајте колку пакувања правите во најоптоварениот час, а не само во еден ден. Вкупното време вклучува полнење, поставување, циклус, проверка и чистење. Проверете ги дозволеното оптоварување и паузите меѓу циклусите за конкретниот модел.

Во трошокот вклучете ги кесите, одржувањето, потрошните делови и работниот простор. Ако пумпата користи масло, следете го предвидениот распоред за проверка и замена. Повисоката набавна цена не гарантира побрза исплатливост: споредете ја со реалниот обем на работа.

• Подгответе пример од најголемиот производ што ќе го пакувате.
• Прашајте за сервис, заптивки, грејни ленти и достапност на соодветни кеси.
• За препорака наведете број на пакувања, вид на храна и најголема димензија.