Вакуум кеси и фолии: како да ги изберете според машината и храната

Прво проверете каква машина имате

Типот на машината одлучува кои кеси ќе работат. Надворешните (апарати каде што кесата се става однадвор) го извлекуваат воздухот преку каналите на кесата, па бараат релјефни кеси. Коморните машини го извлекуваат воздухот од целата комора и работат со мазни кеси, кои се обично поевтини по парче.

Ако мазна кеса ја ставите во надворешен апарат, воздухот нема каде да излезе и вакуумот ќе биде слаб или нема да го има.

• Надворешна машина → релјефни кеси или ролни
• Коморна машина → мазни кеси
• Ако не сте сигурни, проверете во упатството на машината

Дебелина: колку е доволно

Подебела кеса е поотпорна на дупчење и подобро ја чува храната на долг рок. Потенка кеса е доволна за меки производи кои брзо се трошат.

Дебелината е наведена во спецификацијата на производот. При двоумење, побарајте мостра и тестирајте со вашиот производ.

• Меки производи (сирење, варено месо): стандардна дебелина
• Производи со коски или остри рабови: подебели кеси
• Замрзнување и долго чување: подебели кеси

Кеси или ролни, и која димензија

Готовите кеси се побрзи за работа кога пакувате исти производи секој ден. Ролните ви дозволуваат сами да ја одредите должината, што е практично кога пакувате парчиња со различна големина.

Оставете неколку сантиметри празен простор до заварот, за машината да има каде сигурно да завари. Отворот на кесата не смее да биде поширок од летвата за варење на машината.

Фолии за секојдневно пакување

Прехранбената (стреч) фолија е за покривање и завиткување на храна во кујна и витрина. Стреч фолијата за палети служи за обезбедување на пратки и не е за директен контакт со храна, освен ако производителот тоа не го наведува.

Користете ја фолијата со диспензер - помалку отпад и побрзо сечење.

Чести грешки

Повеќето проблеми со вакуумот не доаѓаат од машината, туку од начинот на пакување.

• Влажен или мрсен раб на кесата - заварот не држи
• Премногу полна кеса - нема простор за завар
• Топла течност во надворешен апарат - се вовлекува во машината
• Вакуумирањето не ја стерилизира храната - чувајте ја во фрижидер и ставете етикета со датум